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新乡玖玖香小吃培训2017年烤全羊培训火爆招生!

发布:jjx666 浏览:2762次

       烤全羊(蒙语“晤本”、“好尼、西日哪”)是蒙古族接待贵客的一道名菜。色、香、味形俱全,别有风味。烤全羊源于蒙古族。其历史渊源可以追溯到很远。据考古资料证实:“河套人”即“鄂尔多斯人”牙齿化石的附近地区,不但发现古代人类使用过的灰烬,而且还有烧过的骨骼。

    烤全羊的历史很是悠久,它的做法既独特又复杂,分为四个步骤:一、将羊宰杀,用80~90 的开水烧烫全身,趁热煺净毛,取出内脏,刮洗干净,然后在羊的腹腔内和后腿内侧肉厚的地方,用刀割若干个刀口;二、在羊腹内放入葱段、姜片、花椒、大料、小茴香未,并精盐搓入味,羊腿内侧的刀口处,用调料和盐入味;三、将羊尾用铁签别腹内,胸部朝上,刷上酱油、糖色略凉,再刷上香油;四、关键所在全羊腹上挂入煤炉内,用黄泥将炉口封好,大约3~4个小时,待羊皮烧致黄红酥脆,肉质嫩熟时才能取出。就这样,一盘香酥可口的烤全羊就做成了。

    内蒙烤全羊,以前只供蒙古贵族享用,是上层人士在逢年过节、庆祝寿辰、喜事来临时常烤全羊用以招待尊贵的客人的珍馐佳肴,一般牧民根本吃不到的烤全羊。如今,随着旅游业、交通业、商业的发展,人们的交往更加便捷,烤全羊已成为内蒙人民招待外宾和贵客的传统名肴,已成为内蒙古草原饮食文化中一枚璀璨绚烂的明珠。

学习烤全羊技术可以到新乡玖玖香小吃培训学校学校网址:www.jjx666.com


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